スイカと豚肉ソテーのサラダ
掲載日：2017年8月10日
料理創作・監修／白水智子
豚肉ソテーも、スイカの食感とみずみずしさで、あっさりいただけます。暑い夏にはピッタリのお料理。バジルの爽やかな香りもアクセントに。
2人分（1人分369.7Kcal）
| 豚肉肩ロースステーキ用（塩、コショウ 少々） | 2枚（約200g） |
|---|---|
| スイカ（皮を取ったもの) | 約240g |
| キウイ | 1個 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 二つまみ |
| 胡椒 | 少々 |
| カルダモンパウダー | 少々 |
| バジルの葉 | 5枚程度 |
(1) ボウルに 分量のレモン汁、白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩、胡椒、カルダモンを入れ、よく合わせておく。
(2) フライパンを温め、塩、胡椒をふった豚肉を、蓋をして両面焼く。
(3) 焼けたら取り出し、一口大に切り、(1)のボウルに入れる。
(4) スイカ、キウイを2㎝角程度に切り、(3)のボウルに入れ、さっと和える。
(5) バジルの葉もさっと洗い、ちぎって入れる。
(6) 器に盛りつけ、バジルの葉を飾る。
※カルダモンパウダーはあれば使ってください。
スイカ
| 特徴 | かつて“大和スイカ”の名前で、全国に出荷されていた奈良県産のスイカ。いまでも寒暖の差が大きい気候を利用して糖度を引き出した、奈良市月ヶ瀬の「石打スイカ」などが知られます。さらに奈良県にはスイカに関する隠れた日本一があります。それはスイカ栽培用種子の出荷高。なんと全国に出荷される種の8～9割が奈良県産です。スイカは血行をよくするシトルリンや食物繊維を豊富に含み、カロリーも低く、1日200ｇの摂取が推奨されています。熱中症の予防効果が高いこともわかっており、夏には最適の食品です。 |
|---|---|
| 旬 | 7月～8月（ただし、日本各地で旬が異なり、12月から9月にかけ、桜と同じように“スイカ前線”が沖縄から北海道までゆっくり北上します） |
| 料理法 | 果肉：生食・ジュース・スイーツ、皮：漬物・炒めものなど |
| 生産地 | 奈良市月ヶ瀬（石打スイカ） |
| 販売場所 | 県内各地 |
| 参照 | 株式会社萩原農場HP |
大和野菜や特産品は店頭に並んでいない場合もありますので、お出かけ前にお問い合わせください。
プロフィール／白水智子（しらみず ともこ）
料理家。「クッキングサロン Tomoko's Table」主宰。著書に『ふだんの食材で気軽につくる人気のおもてなし料理～奈良発 Tomoko‘s Tableの美味しいレシピ～』（旭屋出版）など。
ブログ「膳-Sai」http://blog.goo.ne.jp/ozen1_2006
